Le Chêne Madame, restaurant romantique près de Liège

Dans la série des cadres totalement enchanteurs, je demande Le Chêne Madame, un superbe restaurant romantique situé à Neupré près de Liège, que nous avons découvert il y a peu !

Peut-être avez-vous déjà entendu parlé de ce restaurant, puisque Le Chêne Madame était autrefois un restaurant doublement étoilé. Avec, qui plus est, une femme en cuisine, Marie-Louise Tilkin. L’établissement a malheureusement connu une fin tragique après le décès du fils de la famille.

Heureusement, Le Chêne Madame vient d’être repris ! Ca aurait été dommage de laisser un tel cadre à l’abandon. C’est le chef François Tonglet qui est aujourd’hui aux commandes des cuisines du Chêne Madame, assisté par Armand Piacenza.

Après un accueil charmant, nous nous installons pour l’apéritif dans le salon, au charme un peu vintage. L’espace bar est magnifique ! On est directement mis dans l’ambiance avec ce faste d’antant. C’est donc là que nous dégusterons notre apéritif, accompagné de quelques mises en bouche prometteuses.

Nous sommes ensuite passé à table, dans la grande salle du restaurant. A nouveau, le charme opère, avec les hauts chandeliers, la décoration raffinée et le feu ouvert. A la belle saison, il est également possible de manger sur la grande terrasse. Le bâtiment est vraiment splendide.

A la carte, un lunch à 37€ et le soir, un menu en 3 à 6 services, en fonction de vos envies. Nous dégusterons le « Menu des Villes » en 4 services à 58€ (et 20€ pour la sélection de vins).

En entrée, nous commençons par les coquilles Saint-Jacques, purée de carottes, fondue de chicons et crème wasabi. De bons produits et des Saint-Jacques parfaitement cuites, mais peut-être un petit manque d’originalité, et nous n’avons pas du tout retrouvé le wasabi dans la préparation, dommage…

Nous passons ensuite à la « petite bouillabaisse » avec ses pétales de cabillaud au safran. Une seconde entrée chaude dans laquelle on goûtait, cette fois-ci, bien le safran.

Le plat principal était le plus original du repas : fondant de lapin rôti et petits pois d’un côté, cuisses en rillettes au romarin et glace à la moutarde de l’autre. Si la première préparation manquait un peu de gourmandise (peu de sauce et d’accompagnements… mais plusieurs os), j’ai vraiment beaucoup aimé la deuxième ! Les rillettes étaient excellentes, et la glace à la moutarde une super idée vraiment étonnante ! J’ai beaucoup aimé cette association de textures.

Enfin, nous terminons avec en dessert l’ananas rôti à la broche et glace vanille aux baies roses. On finit avec un peu de gourmandise !

Bref, nous avons passé un très bon moment au Chêne Madame. Le service était parfait, et la cuisine est prometteuse même s’il manque pour moi encore un peu de gourmandise dans certains plats. Ce qui est vite compensé par le cadre grandiose, qui éblouira à coup sur votre chéri(e). J’ai hâte de voir l’évolution de la cuisine ! Bref, si vous cherchez un restaurant romantique près de Liège, vous savez où aller…

Le Chêne Madame
Avenue de la Chevauchée, 70
4121 Neupré
Tél. 04.371.41.27
Fermé mardi et mercredi

J’ai été invitée à découvrir le restaurant mais mon opinion reste, comme d’habitude, entièrement indépendante.

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