Gramm Restaurant: cuisine bistronomique fusion à Bruxelles

Gastronomie

Gramm Restaurant: cuisine bistronomique fusion à Bruxelles

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La Rue de Flandre à Bruxelles regorge de tant de petits perles gastronomiques ! La dernière adresse en date que j’y ai découverte, après San, c’est le restaurant Gramm, dont j’avais déjà entendu beaucoup de bien.

Réservé en dernière minute pour un vendredi soir de juillet, nous étions presque seuls dans le restaurant, à la décoration très sobre et moderne, et le service était donc irréprochable !

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Le type de cuisine de Gramm est difficile à décrire: une cuisine bistronomique fusion est ce qui le décrit le mieux selon moi. Le chef, Nakata Kenzo, est d’ailleurs franco-japonais. Les assiettes sont élégamment présentées, c’est très « trendy » mais le goût est là, même si les quantités sont parfois très justes (mais heureusement, le menu du soir est très long).

Le restaurant propose un menu unique: le midi un lunch 2 services à 16€, et le soir un menu 6 services à 45€ (ou 85€ avec l’accord vin). Le menu change régulièrement: lors de notre visite en juillet nous avons dégusté le « menu 17 » (chaque nouveau menu se voit attribuer un numéro), accompagné d’une bonne bouteille de vin naturel à la carte.

 

Les accords de saveur sont souvent très originaux, c’est un vrai voyage culinaire qui nous emmène dans différentes contrées pendant tout le repas, comme vous allez le voir:

Popcorn à la mayonnaise de betterave, confit de canard à la cerise vinaigrée

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Gaspacho de concombre, feuille de cabillaud, shiso, fruit de la passion;
Crème de chou fleur, filet de maquereau, vadouvan

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Tomates-mozzarella revisitée

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Oeuf coulant, aubergines marinées au gingembre et soja, navets vapeur (incroyable mélange de saveurs: j’ai adoré !)

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Poitrine de cochon, oignons brûlés, Granny Smith confite, jus au cidre et à la citronnelle, julienne de chou-rave

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Compote d’abricots, quenelle de fromage blanc glacé au persil, poudre de meringue

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Bref, si vous aimez ce type de cuisine, c’est pour moi un très bon rapport qualité-prix: j’y retournerai avec plaisir pour découvrir un des prochains menus !

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Restaurant Gramm
Rue de Flandre 86
1000 Bruxelles
Tel: +32(0)495101822
Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, ainsi que le samedi soir.

3 commentaires

  1. Choi Xiao sur Facebook

    9 octobre 2016 à 17 h 03 min

    Daniel Choi Cecile Dusn prochain resto à tester?

  2. Pingback: Mes 10 restaurants préférés à Bruxelles et en Wallonie en 2016

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